Кратко въведение
Съвременният човек не се храни с храната на предците си, изпитана в годините, по ред причини: огромен обем от объркваща информация, подвеждащи книги, научни изследвания, забързано ежедневие, все по-висок стрес, индустриализация. И така чревното здраве се влошава, а ние, лутайки се от теория в теория, ставаме все по-болни; все по-добели и развиваме все по-остри непоносимости към все повече храни. Обикновеният човек потъва и се изгубва в разгорещените дебати сред лекари, популярни здравни гурута и нутриционисти до пълно невслушване в сигналите на собственото си тяло. Прималява и припада от глад, защото фастингът е нещо модно и здравословно, но има ли ресурс да го практикува? Може ли да оцени как би ти се отразил той на живота, който води?
Помислете върху думите на Д-р Мария Анхел, настоящ учен в Харвард и бивш редактор на New England Journal of Medicine:
„Просто вече не е възможно да се вярва на голяма част от публикуваните клинични изследвания, нито да се разчита на преценката на някои лекари или на авторитетните медицински напътствия. Не изпитвам удоволствие от това заключение, до което стигнах бавно и неохотно през моите дв едесетилетия като редактор на The New England Journal of Medicine.“ (Drug Companies & Doctors: A Story of Corruption)
Или Д-р Ричард Хортън, редактор на The Lancet, който казва:
„Голяма част от научната литература, може би половината, може просто да е невярна.“ (Offline: What is medicine’s 5 sigma?)
От всички научни изследвания, които се правят в света, може би най-компрометирани са тези, касаещи храненето. Защото има твърде много хора с различни чревни микробиоми и различни здравословни проблеми, за да има един подход и универсален работещ режим за всеки. Такъв просто не съществува.
И така, трябва да отхвърлим целия този хранителен дебат, в който никога няма да има консенсус и да се фокусираме в разбирането за това коя храна, кога и как работи за нас.
За да бъдете здрави в забързания съвременен свят, е важно да можете да определите трите вида макронутриенти, да знаете кои храни в коя група се вписват, да можете да ги комбинирате правилно според нуждите и текущото състояние на метаболизма си.
Макронутриенти:
ВЪГЛЕХИДРАТИТЕ са съставени от различен тип захари. Винаги се разпадат до глюкоза или фруктоза и ни носят по 4 калории на грам
ПРОТЕИНИТЕ са изградени от аминокиселини. Винаги се разпадат до аминокиселини и ни носят по 4 калории на грам.
МАЗНИНИТЕ са съставени от мастни киселини. Разпадат се до свободни мастни киселини и глицерол ни носят по 9 калории на грам.
Всяка храна съдържа енергия, измерваща се в калории, а пълноценното хранене ни дава възможност да извлечем тази енергия от храната, като основна опорна точка за отличен метаболизъм.
